Galangal

Jest niezwykle popularny w południowo-wschodniej Azji. Kształtem przypomina imbir, ma jasny kolor i jasne długie kłącza. W smaku wyczuwalna jest cierpkość cytryny z odrobiną pieprzowego aromatu. W kuchni tajskiej używa się go bardzo często - zazwyczaj w postaci mielonej z dodatkiem chilli. Często jest to podstawa curry, dań z ryb i duszonych mięs. Tajowie bardzo często dodają go do zup, aby zapobiec przeziębieniom.