Szpinak wodny smażony - Muon rau xao

Składniki:

• paczka szpinaku wodnego
• 0,5 główki czosnku
• ziarna sezamu
• sos rybny

Przygotowanie:

Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy pokrojony w plasterki czosnek. Następnie wrzucamy umyty szpinak, dodajemy ziarna sezamu i polewamy sosem rybnym. Jak szpinak zmięknie podajemy.

Szpinak wodny - Rau Muong

Wodny szpinak to półwodna roślina uprawiana jako warzywo liściaste, zwane wodnym szpinakiem lub kankong, ong chai. Jej wartości odżywcze zbliżone są do szpinaku. Liście są używane najczęściej świeże, podsmażone, w połączeniu z papryczkami chilli, czosnkiem, imbirem i innymi przyprawami. Świetnie pasuje do ryb.

Krewetki w sosie słodko ostrym

Składniki:

• 0,5 kg krewetek
• 0,5 główki czosnku
• 200 ml sosu słodko ostrego do kurczaka

Przygotowanie:

Krewetki gotujemy z pancerzem ok 5 min. Wyciągamy z wody. Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy pokrojony w plasterki czosnek i wrzucamy krewetki. Smażymy, a pod koniec dodajemy sos.

Sos słodki chilli do kurczaka

Cai thia xao tom

Składniki:

• 6-8 główek Cai thia
• 300 gram krewetek lub wołowiny
  
• 0,5 główki czosnku
• sos rybny

Przygotowanie:

Cai thia oddzielamy każdy listek osobno i myjemy, a następnie kroimy po skosie na pół. Duże liście na trzy. Pół głowki czosnku kroimy w plasterki i wrzucamy na niewielką ilość oleju. Podsmażamy lekko i wrzucamy Cai thia. Pod koniec wrzucamy obrane z pancerza, nacięte od góry i ugotowane uprzednio krewetki lub cieniutko pokrojoną wołowinę. Polewamy sosem rybnym. Wszystko smażymy do czasu aż Cai thia zmięknie. Można jeść z ryżem lub makaronem ryżowym.

Sól chilli

Sól o ostrym smaku z dodatkiem chilli. Można stosować jako przyprawę, ale bardzo dobrze smakuje z kwaśnymi owocami np. z grejfrutem

Orzeszki ziemne w czerwonej łupince - Lac nhan

Suszona skóra wieprzowa - Bong Lon

Kapusta chińska - Brassica campestris, Chinensis communis - Cai thia

Czerwony proszek z annatto - Bot dieu do

Naturalny barwnik izolowany z nasion drzewa annatto (Bixa orellana) . Annatto jest nazwą surowego wyciągu, podczas gdy biksyna jest barwnikiem rozpuszczalnym w tłuszczach a norbiksyna w wodzie.