Tamarynd - Me chua

Tamarynd jest popularną przyprawą pochodzącą ze wschodnich Indii, o charakterystycznym cierpkim, kwaskowatym smaku.
Tamarynd jest między innymi wykorzystywany do doprawiania dań z curry, dań z ryb.

Zupa z makaronem i rybą - Bun Ca

Składniki

• 1 paczka Cha Ca Thac Lac lub 0,5 kg filetów rybnych
• 2 jajka
• kromka chleba pszennego
• 2 pęczki koperku
• 2 pęczki szczypiorku
• 3 pomidory
• około łyżki tamaryndu (w dziale składniki)
• 1 paczka makaronu ryżowego
  
• kości na zupę

Przygotowanie

Wstawiamy wode na zupę wrzucając do niej kości i drobno pokrojone pomidory. Gotujemy. Jak z kości zrobi sie już wywar wrzucamy tamarynd i gotujemy dalej. W tym czasie ze zmieloną rybą mieszamy jajka, rozdrabniamy chleb, dodajemy pęczek pokrojonego szczypiorku i pęczek pokrojonego kopru. Wszystko gnieciemy na jednolitą masę. Smażymy na patelni cieniutkie placuszki. Po usmażeniu kroimy na kawałki. Gotujemy makaron. Ugotowany makaron dzielimy na porcje, wkładamy do miseczki, wrzucamy trochę pokrojonej rybę, wsypujemy trochę drugiego pokrojonego pęczka szczypiorku i koperku, zalewamy wywarem. Smacznego.

Zupa krem z dynii ( mój własny pomysł)

Składniki

• niewielka dynia
• cebula
• 2 marchewki
  
• 3 ząbki czosnku
• garść bazyli
• garść kolendry
• garść pietruszki
• pół śmietany
• pieprz
• vegeta
• łyżka curry
  
• czosnek suszony
  
• chleb tostowy
  
• łyżka masła
• olej

Przygotowanie

Dynię przekrajamy na pół, wyciągamy pestki, obieramy ze skóry. Na patelni z odrobina oleju podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek. W garnku gotujemy wodę, wrzucamy pokrojoną dynię i marchewkę, cebulę z czosnkiem i 3 garście ziół. Dodajemy pieprz, curry, śmietanę i vegetę. Jak dynia zmięknie wszystko miksujemy.
Chleb kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnie, posypujemy vegetą i czosnkiem. Wrzucamy łyżkę masła i na niewielkim ogniu smażymy, aż zrobi się chrupiący. Zupę wlewamy na talerz, posypujemy grzankami i bazylią.

Smażona wołowina z kalafiorem i pieczarkami

Składniki

* 250 g wołowiny
* 1/4 kalafiora
* 1/2 szkl wody lub rosołu
* 1,5 łyżeczki mąki kukurydzianej (może być zwykła)
* 2 łyżki sosu rybnego
* 1 cebula
* pieprz
* olej
* 3 ząbki czosnku
* 200 g małych pieczarek
* kolendra

Przygotowanie

Wołowine pokroić na bardzo cieniutkie plastereczki. Dodać łyżkę sosu rybnegi, trochę pieprzu, wymieszać i odstawić na 20 min. Różyczki kalafiora przekroić na pół. Wymieszać wodę lub rosół z mąką kukurydzianą i 1 łyżką sosu rybnego. Na dużej patelni mocno rozgrzać olej, wsypać pokrojony drobno czosnek, pokrojoną w ósemki cebulę i smażyć, aż cebula zmięknie a jaj warstwy się rozdzielą. Dodać kalafior i pieczarki. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić 4 minuty. Dodać mięso i dusić 2-3 min., aż straci krwiste zabarwienie. Dodać wodę lub rosół z mąką, mieszać aż sos zgęstnieje. Przełożyć na talerze i przybrać kolendrą. Podajemy z ryżem.

Owoce w syropie - deser wietnamski

Składniki:

• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki wytrawnego sherry
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 pomarańcza
• 2 szklanki kawałków ananasa (świeżego lub z puszki)
• 1 szklanka owoców liczi (z puszki)

Przygotowanie:

Wymieszaj cukier z 2 łyżkami wody, gotuj, aż połowa odparuje i powstanie syrop. Ostudź, wymieszaj z sherry i sokiem. Obierz pomarańczę, powycinaj cząstki. Wymieszaj z ananasami i liczi, polej syropem.

Marynowany czosnek z papryczką chilli

Składniki

• 2 główki czosnku
• 20 papryczek chilli
• ocet
• 3 łyżki cukru

Przygotowanie

Czosnek i chilli wrzucamy do słoiczka, zasypujemy cukrem i zalewamy octem. Po kilku dniach nadaje się do spożycia jako składniki do różnych potraw.

Sałatka z marchewki i kalarepy

Składniki

• 2 marchewki duże
• 1 duża kalarepa
• 2 łyżki octu winnego
  
• 1 łyżka cukru
• 1 papryczka chilli (najlepiej marynowana)
  
• 3 ząbki czosnku (najlepiej marynowane)
  

Przygotowanie

Marchewki, czosnek i kalarepę kroimy na cienkie plasterki. Dodajemy resztę składników i mieszamy.